Las deliciosas hamburguesas que están triunfando en todo el mundo
El Smash burger es un estilo de hamburguesa que se ha vuelto muy popular en los Estados Unidos y en otras partes del mundo. Se caracteriza por ser una hamburguesa que se cocina a altas temperaturas y se aplasta con una especie de «smash» o golpe durante la cocción. El objetivo es crear una corteza crujiente y caramelizada en la superficie de la carne, lo que le da un sabor intenso y único.
La idea detrás del Smash burger es que al aplastar la carne en la parrilla, se libera el jugo y el sabor natural de la carne, que queda atrapado en la corteza crujiente. También ayuda a cocinar la carne de manera uniforme, evitando que quede cruda en el centro.
El Smash burger se hizo popular en la dépoca dorada de los drive-ins y diners de los años 50 en Estados Unidos, pero su popularidad ha vuelto a crecer en los últimos años con el resurgimiento de los establecimientos de comida rápida de alta calidad.
Para preparar un Smash burger, se usa generalmente carne picada de alta calidad, que se sazona con sal y pimienta. Luego se forma en pequeñas pelotas y se coloca en una parrilla caliente. Utilizando una plancha o una cuchara, se aplasta la carne en la parrilla, creando una corteza crujiente. El tiempo de cocción es muy corto, generalmente solo unos pocos minutos por cada lado.
Para lograr el mejor resultado, se recomienda usar carne de ternera con una pequeña cantidad de grasa, como el lomo alto o el filete de principio de aguja. Esto ayudará a mantener la carne húmeda y sabrosa mientras se cocina. Sin embargo, también puedes usar carne más económica como la falda de ternera.
Una vez que la carne está cocida, se le coloca sobre un pan de hamburguesa recién tostado y se le añade el queso fundido y los ingredientes de elección como lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, etc. Algunos restaurantes también ofrecen adiciones especiales como bacon, huevos fritos, guacamole, entre otros.
La Smash Burger se sirve tradicionalmente entre dos panes (comúnmente de brioche) con queso, pepinillos, beicon, cebolla crujiente y otros ingredientes típicos de las hamburgueserías americanas. A menudo se sirve con doble capa de carne, lo que la convierte en una hamburguesa «gocha» o «grande».
El Smash burger es una opción muy versátil para todos los gustos, se puede adaptar a diferentes niveles de cocción y se puede personalizar con diferentes tipos de carne, panes, quesos y adiciones. Su sencillez y su sabor intenso lo hace una opción favorita entre los amantes de las hamburguesas.
Además, el Smash burger se ha vuelto una opción cada vez más común en restaurantes de hamburguesas y lugares de comida rápida de alta calidad, y también se puede encontrar en muchos restaurantes de cocina de autor que lo incluyen como plato estrella en sus menús.
En resumen, la Smash Burger es una deliciosa variedad de hamburguesa americana que se distingue por su técnica de cocción única y su sabor delicioso. Si quieres probarla en casa, puedes usar carne de ternera con una pequeña cantidad de grasa y seguir una receta paso a paso para lograr el mejor resultado.
